英 名 ： Sweet coltsfoot
学 名 ： Petasites japonicus
別 名 ： なし
科 名 ： キク科
属 名 ： フキ属
種 類 ： 多年草
花 期 ： 春
原産地 ： 日本，朝鮮半島，中国
撮影場所：神奈川県大和市･
大和郷土民家園
茎は地上に伸び出ず、地下茎で広がって群落をつくります。
葉は長さ60cmほどの長い葉柄をもち、直径15～30㎝の腎円形で根生し、縁に不規則な鋸歯があります。
花茎の葉は長さ3～8㎝の長楕円形です。
葉が出る前に平行脈の目立つ苞が多数ついた花茎を伸ばし、散房状に頭花をつけます。
花芽を一般にフキノトウ（蕗の薹）といい、多くの鱗片葉をつけています。
雌雄異株で、花はすべて先端が5裂した筒状花で、キク科によく見られるような舌状花は見られません。
雄株は、長さ10～25cmの花茎の先の散房花序に密に20～30個の頭花を咲かせます。
小花はすべて筒状花で、舌状花はなく、雄性花と不稔の両性花が混在します。
花冠は長さ7mmほどの黄白色で、裂片はほぼ平開します。
雄しべは5本、黄白色の5個の葯が合着して葯筒になり、こん棒状の花柱を葯筒から突き出します。
雌株は長さ15～20㎝の花茎の先の散房花序に密に頭花を咲かせます。
小花はすべて筒状花で、舌状花はなく、雌性花で、雄株の雄性花と似た小花（花粉を出さない両性花）が小数混じります。
花冠は長さ7mmほどの白色の線形です。
雌性花の柱頭は細く明瞭に花冠から突き出て、頭部は2分岐して開きます。
両性花の花冠は雄株の雄性花と似ていますが、葯筒は退化して褐色で、花粉を作りません。
果実は長さ3.5mmほどの円柱形の痩果で、長さ12mmほどのタンポポ（Taraxacum）のような冠毛があります。
和名は、葉茎を折ると、皮が糸状の筋を引くので古名を「布布岐」といい、これが転訛したといわれています。
また、雄株のフキノトウが、冬に黄味を帯びた白花を咲かせる（雌株の花は白）ところから「フユキ(冬黄)」と呼ばれ、これが転訛したともいわれています。
さらに、昔は葉を日陰干しにして落し紙の代わりに使っていたことから「拭き」に由来するという説もあります。
古くから日本人に馴染みがあり、7世紀ころの長屋王（684?-729）邸跡から発掘された木簡に記載があり、平安時代の書物「本草和名」（901年-923年に編纂）や「延喜式」（967年施行）にも記録が残っています。
フキノトウは、葉が出る前に地上に顔を出し、春を告げる山菜の代表ですが、これは花芽を苞で包んだ茎にあたります。
花茎（フキノトウ）は茹でたり、汁に入れたり、ほろ苦さを楽しむ早春の珍味、中空の葉茎（葉柄）は灰汁抜きをして皮をむき、茹でたり、塩漬け、砂糖漬けなどの食用とします。
薬用にも利用され、咳止め、痰切りなどに効果があり、特有の苦味は消化と食欲を促進させる作用があります。
夏から秋に根茎を掘り、水洗いして乾燥させたものを生薬で蜂斗菜（ほうとさい）といい、腫物や打撲、喉の痛み等に薬効があります。
現在、市場に多く流通しているのは「愛知早生」で、これは江戸時代末期に愛知県知多郡加木屋村（現東海市）で作られていたものです。
栽培種のアキタブキ（秋田蕗：Petasites japonicus ssp. giganteus）は本種の変種で、全体に大きく、葉の大きさが直径1.5mほど、葉の茎（葉柄）が2mほどの高さになります。
属名の「Petasites」は、ギリシャ語の「petasos（つば広の帽子）」が語源です。葉が広く大きいことに因ります。
種小名の「japonicus」は、「日本の」という意味です。
撮影場所：横浜市鶴見区･馬場花木園
撮影場所：横浜市西区みなとみらい
撮影場所：鎌倉市･大船ﾌﾗﾜｰｾﾝﾀｰ
（フキノトウ）
撮影場所：鎌倉市･大船ﾌﾗﾜｰｾﾝﾀｰ
（フキノトウ）
撮影場所：横浜市鶴見区･馬場花木園
撮影場所：東京都大田区萩中
撮影場所：東京都港区･自然教育園
撮影場所：横浜市鶴見区･馬場花木園
撮影場所：横浜市鶴見区･馬場花木園
撮影場所：横浜市西区みなとみらい
（果実）